清蒸午仔魚

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清蒸午仔魚 



午仔魚 1尾（約450公克）
 蔥 2支
 薑 40克
 辣椒 1支
 香菜 30克

 調味料
 鹹冬瓜 50克
 香油 2大匙　　



1.香菜切段、蔥切絲、薑切絲、辣椒切成絲，泡入冷水中。

2.鹹冬瓜用刀略壓扁。

3.午仔魚洗淨，用刀背刮除鱗片，並在魚身上劃一刀。

4.盤子先抹上薄薄一層油，再放上午仔魚，移入蒸鍋以大火蒸約6分鐘。

5.加入鹹冬瓜和一半的蔥絲、薑絲、辣椒絲，再蒸1分鐘後，燜1分鐘，取出。

6.放入剩下的蔥絲、薑絲、辣椒絲和香菜段，淋上已燒熱的香油即可。



將蒸魚的湯汁瀝出，與5顆雞蛋拌勻。鍋內倒入2大匙油，加熱後，倒入拌好的蛋汁，快速拌炒成滑蛋即可。