沖奶茶

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沖奶茶

一講到奶茶，大家諗到咩?紅茶加花奶加糖！香港地道的茶餐廳？定係甚麼冰室?還是超市的

二合一/三合一即溶冲劑?

其實大家是可以在家裡自己沖奶茶的,真的!同茶餐廳的奶茶不旺多讓.

最重要是你要懂得選對材料，材料包括立頓紅茶(茶包),黑白花奶,白糖。茶包紅茶同白糖相

信唔難買到，只要入去各大超市行一轉,立即執齊。

但黑白花奶呢?大超市裡找來找去都只是三花淡奶，你可以試下用三花沖,結果就是太淡，沒

有奶味,落幾多都幫唔到你，冇味就係冇味!好多茶餐廳有黑白花奶，因為好多茶餐廳都以用

黑白花奶作招來，但又冇理由去茶餐廳叫人賣兩罐花奶俾你架!

解說煎牛扒(二)

解說煎牛扒(二)

而煎扒只需要買塊靚扒加一個平底鑊; 就如我們以前踢波甘簡

單, 一對白飯魚及一個"火車頭"(某足球牌子), 這就是我們那些年
最經濟的活動了.

講返煎扒, 基本上我會假設你是買新鮮的牛扒, 即是並非雪到結冰那種, 買回來不需要再放回雪櫃, 解開保鮮紙任由它暴露在室溫中.

將平底鑊燒熱, 先是中至大火, 然後將扒平放落去, 目的是鎖住D肉汁, 過了約一分鐘調到中至小火, 慢慢煎至約十分鐘(已包括開頭個分鐘), 總之我剪扒只反一次, 每一面煎約十分鐘, 當然還要視乎扒的厚薄適當地加加減減啦. 我煎扒是不落油的, 如果是靚牛扒會自然出油的.

我這個煎扒是簡化版, 意思是沒有太多的陪襯及點綴, 就是沒有花巧. 而點扒的醬汁是大型超市的日本燒汁, 專門點燒肉的, 包裝紙有很美觀的烤肉圖片, 不用擔心不會買. 但其實靚扒你怎樣吃都好吃, 我最簡單的吃法就是點幼鹽. 這種吃法最能吃到靚扒的肉味及鮮味, 不會因醬汁的濃味而喧賓奪主, 影響了靚扒的原味. 當然口味是很主觀的, 我上面提及的只是本人喜愛的吃法.

解說煎牛扒(一)

解說煎牛扒(一)

喜歡吃牛扒的人應該學會自己煎牛扒!

原因是你在外面餐廳吃到的牛扒大多只是一般質素的扒, 除非你

到很高級的餐廳吃很貴的扒, 否則都只能吃到普通質素的牛扒. 

因為你在外面吃的那塊扒大部份的成本來自鋪租,人工,水電皮費

等等; 例如你吃一塊150元的牛扒, 先要將這150元平均分開4份, 

每份就是37.5元, 所以你只是吃著價值約37.5元的牛扒而已.

再者, 煎扒與抄菜及其他菜式不同, 那些菜式沒有大厨不行, 需要

很多經驗, 需要很多橋妙, 鹽,糖,雞粉,生抽,老抽等等落的份量, 及
一些自制的不知名的醬汁, 並非電視節目上X太教煮餸說得那麼
容易, 沒有足夠經驗, 跟本做不出味道來...