Sunday, September 18, 2016

肉絲炒麵


肉絲炒麵   
 


材料:

冬菇2隻

瘦肉80克

銀芽80克

菲黃20克

蛋麵2塊


調味:

調味(肉絲):

鹽1/4茶匙

糖1/2茶匙

粟粉1茶匙

生抽1/2茶匙

水50毫升



調味(麵用):

生抽2茶匙

老抽1茶匙

水2茶匙




做法:


1.用冷水浸麵。

2.將瘦肉清洗,抹乾,切絲及調味。

3.清洗及瀝乾銀芽。

4.將菲黃切成2厘米長。

5.預備汁料。

6.將蛋麵用沸水加1茶匙油略煮1分鐘,過冷河,瀝乾。

7.在鑊加油,倒去剩餘的油,燒熱油鑊。

8.再加2湯匙油,用慢火煎麵至兩面金黃。加調味料,上碟。

9.在鑊中燒熱1湯匙油,炒銀芽,加水,炒熟。

10.再燒熱1湯匙油,炒瘦肉至熟,加入銀芽,炒勻加入汁料,煮至汁濃。

11.加入芽黃,炒勻,淋在炒麵面。






乾炒牛河


乾炒牛河
 


材料:


牛肉80克

銀芽80克

薑3片

蔥1棵

菲黃10克

蒜頭1粒

河粉320克



汁:

老抽1湯匙

生抽1茶匙

油1湯匙


調味:
牛肉用:

鹽1/3茶匙

水30毫升

粟粉1平茶匙

油1茶匙



做法:


1.洗淨牛肉,抹乾,切片,加入調味料調味。

2.洗淨銀芽,隔乾水份。

3.薑切絲,蔥切段,洗淨菲黃,切段約1cm長,蒜頭壓成蓉。

4.準備汁料。

5.燒熱1湯匙油,加入蒜蓉及牛肉,炒熟,上碟。

6.再燒1湯匙油,加入銀芽,薑,蔥炒3分鐘,再加入河粉及汁料,炒勻。

7.炒熱河粉後,加入牛肉及菲黃,炒勻,上碟。






Thursday, September 8, 2016

蜜汁牛仔骨


蜜汁牛仔骨 


材料:

牛仔骨一斤,

蒜蓉兩茶匙,

洋蔥1/2個 。



醃料:

生抽一湯匙,

糖一茶匙,

生粉一湯匙,

胡椒粉及黑椒粉各少許。



醃 料:

茄汁兩湯匙 ,

蜜糖一茶匙,

水一湯匙及o急汁。



做法:


1) 牛 仔 骨 洗 凈 切 段 , 以 醃 料 醃 30 分 鐘 , 泡 油 備 用 。


2) 爆 香 蒜 蓉 , 加 入 洋 蔥炒 黃 , 加 入 獻 料 煮 成 汁 。


3) 再 加 入 牛 仔 骨 , 慢 火 焗 煮 至 餘 下 少 量 汁 液 即 可 。





薯仔炆咖哩雞翼


薯仔炆咖哩雞翼 
  

 材料:

 雞翼十多隻

 薯仔兩個(批皮切片備用)

 蒜茸少許

  
 醃料:

 糖半茶匙

 鹽半茶匙

 豆粉少許

 油 少許

 豉油一茶匙

 咖哩粉半茶匙


芡汁:

水及豆粉半茶匙

椰漿一茶匙

牛奶一茶匙

  

做法:


1. 雞翼洗淨,醃20分鐘。


2. 大火開鑊爆香蒜茸,下雞翼炒香。


3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻,加水至蓋過所有材料。


4. 加蓋大火炆至將近乾水。


5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙,收乾水後起鑊即成。