Sunday, January 26, 2014

南瓜百合甜點


南瓜百合甜點 




藥材:百合250克
 食材:南瓜250克,白糖10克,蜂蜜15克



1 南瓜洗淨,先切成兩半,然後用刀在瓜面切鋸齒形狀的刀紋。
2 百合洗淨,逐片削去黃尖,用手撕成細片,用白糖拌勻,放入勺狀的南瓜中,盛盤。煮開後,大火轉為小火,約蒸煮8分鐘即可。
3 煮熟後取出,淋上備好的蜜汁即可。(蜂蜜可根據個人口味增減。)





紅棗酒釀蛋


紅棗酒釀蛋




藥材:枸杞5克、紅棗4克
 食材:雞蛋55克,甜酒釀、砂糖各10克



1 雞蛋放入滾水煮熟,剝去外殼;紅棗、枸杞洗淨,泡發,備用。
2 紅棗、枸杞放入鍋中,加入2碗水,煮至剩1碗水。
3 起鍋前,加入甜酒釀、砂糖,攪拌均勻後,即可熄火起鍋。



Thursday, January 16, 2014

玉米紅棗瘦肉粥


玉米紅棗瘦肉粥 



藥材:枸杞30克,紅棗10顆
 食材:玉米粒、瘦肉各150克,糯米適量



1 紅棗、枸杞洗淨,泡發30分鐘,備用;瘦肉洗淨,剁成肉末狀;糯米可事先泡軟,以便煮爛變稠。
2 起鍋倒水,大火燒至水開,放入糯米,煮沸後放肉和紅棗。
3 再次沸騰後轉成小火,倒入玉米粒和枸杞,待沸騰後煮半個小時即可。





雙棗蓮藕燉排骨


雙棗蓮藕燉排骨 


 藥材:紅棗、黑棗各10顆
 食材:蓮藕2節(約600克),排骨250克。鹽2小匙



1 排骨洗淨,在沸水中汆燙一下,去除血水。
2 將蓮藕沖洗一下,削皮,再切成塊;紅棗、黑棗洗淨,去掉核,備用。
3 將所有的材料放入煮鍋中,加適量的清水至蓋過所有的材料(約6碗水左右),煮沸後轉小火燉煮約40分鐘左右,快起鍋前加入鹽調味即可。


蛤仔南瓜鮮乳蒸蛋


蛤仔南瓜鮮乳蒸蛋 



昆布汁1000cc、鮮乳1000cc、全蛋汁1000cc、鹽2小匙、蛤仔150g、南瓜泥1碗


蛤仔去沙、南瓜蒸熟成泥,待用,將昆布汁、鮮乳、全蛋汁加鹽,攪拌均勻。

 將上述食材放入盤中至於蒸籠,蒸熟即可。



開始蒸時,可將蒸籠蓋子打開一小縫,避免水蒸氣滯留。

 放入鮮乳可以增加蒸蛋的柔軟性,入口即化;可以用雞湯取代昆布汁,也可放入百合根、山芋、香菇、蟹肉、干貝等。









Tuesday, January 7, 2014

家庭爆米花


家庭爆米花 



蔬菜油

爆米花穀粒





1/4杯蔬菜油
1/4杯糖
1/2杯爆米花穀粒
1茶匙鹽

1) 蔬菜油加入一個大鍋裡,中火加熱,直到油燒熱。

2) 加入爆米花穀粒並蓋上鍋蓋。

3) 加入糖,蓋上鍋蓋,並經常搖動,聽到爆米花穀粒聲差不多安靜即熄火。

4) 裝在盆中,撒上鹽即可。





柳丁釜燒


柳丁釜燒 



日本胡麻醬75g,鮮乳1000㏄,日本葛粉45 g,鹽一匙、百合根、滑菇、海膽。



將日本胡麻醬、鮮乳、日本葛粉、鹽放入鍋中加熱,再攪拌成泥狀待用。

 柳丁切開,把裡面的肉用湯匙挖出。

 將上述泥狀料,放入柳丁中加熱,再放入柳丁汁、百合根、滑菇、海膽即可。



這是一道配合柳丁盛產時節的節令菜,日本胡麻醬自然香醇、不澀且口感清爽,加熱過程中散發的胡麻香,會令人垂涎愈滴,可以說色香味皆具。

 一般家庭可將百合根、滑菇、海膽加入胡麻醬煮開,直接加入柳丁汁食用。 






奶焗干貝白菜


奶焗干貝白菜 




白菜切段1/4顆、牛奶250 cc、生干貝100公克、起司絲150公克、洋菇片 50公克、洋蔥碎50公克、奶油適量、檸檬1/2顆、胡椒及鹽適量、雞高湯100公克。



干貝切片醃椒鹽及檸檬汁約3分鐘,用少許奶油將兩面煎成金黃色,備用。

 用少許奶油熱鍋溶化後,加入洋蔥碎.洋菇片炒香後,先加入白菜稉炒軟續加葉片,加入高湯及鮮乳用小火燴煮約40分鐘後,加入50公克起司條拌勻至白菜濃稠。
 拌入干貝再燴煮約2分鐘, 用椒鹽調味。

 裝盤後在表層鋪上一層起司焗烤成金黃色即可。




幼園生忙補習 誰偷走快樂童年


幼園生忙補習 誰偷走快樂童年


長苦...小孩苦.....怪只怪生於香港..長於香港...這個太重視分數的社會...!!!


【經濟日報專訊】想起兒時,怎會少了玩樂的回憶?但如今的孩子被催谷、每日忙於學習,上完幼稚園要上補習班,哪來時間玩耍?快樂童年被「偷走」,人生所失去的,懂多背生字也填補不了。

幼童一日返兩校 聘私人補習

別以為幼稚園只是唱唱兒歌、數數字、玩玩遊戲便睡午覺,如今的幼稚園學生,每天生活忙個不了,有上午半日制,下午再往另一間繼續上堂,又或放學後要趕上興趣課、外語班,近年甚至有幼稚園學生已要私人補習的情況。

本港多個親子網上討論區,不難見到徵求K1或K2補習老師的帖子,家長要求不外乎是輔導年幼子女串生字、跟進家課等,有網民分享指曾應徵一名K2孩子的補習老師,家長要求主修英文、港大畢業兼會考高考英文科成績要A,可見家長緊張程度。

一名家長本月初在網上撰文《幼稚園生也補習?》指放假帶子女到屋苑遊樂場的路上,遇上女兒的幼稚園同學,剛補習公文數,吃過午飯又要去補習國語,女兒同學的家長問「你女兒有沒有補習?」,她「口啞啞」說沒有。文中她質疑,3歲人兒既沒測驗考試要應付,不過是唱兒歌、玩玩具,何來補習必要?

荃灣及葵青區幼稚園校長會主席林翠玲表示,不時勸告家長不要為子女安排太多補習,幼稚園以培養學習興趣為主,邊遊戲邊學習已足夠,但家長總擔心子女輸在起跑綫,人有我也要有,補習班、興趣課將子女時間表排得密密麻麻,總好過玩。她慨歎,「大人工作忙也要休息,為何就不能讓孩子在放學後多玩耍、看看電視?」

孩子本來是愛玩,每日忙於學習,沒得玩也無力反抗。家長一心想子女打好基礎,別在升學上蝕底,以致日後人生也輸掉了,但相比起來,失去玩樂的童年,人生就沒損失嗎?

教育追逐分數 催谷太早太多

童年的玩樂,不只是長大後的寶貴回憶,也是建立美好人生的重要基礎,近年不少專家,目睹教育制度追逐分數,認為催谷幼兒太早太多,疾呼現今兒童玩得太少,刻下需要的是多玩,並非多功課。

美國心理學家Peter Gray(格雷)在《The Play Deficit》中指,全球兒童的玩樂時間因學習、做功課等減少,但玩並不是浪費時間,而是有實際作用的理論(practice theory of play),如今不少科學研究也認同。

哺乳類動物在年幼階段,大部分時間都是玩,並從中學習生存的技能。至於人類,則也透過年幼時的玩樂階段,發展一些終身受用的技能如社交能力,玩的過程中要學習與他人談判、作出妥協,孩子有機會處理自己的負面情緒,面對恐懼與控制憤怒,以及緊急時如何反應。

作家倡多遊戲 學習社交解難

現實生活中,孩童周邊很多事情由成年人決定,惟有在遊戲中,孩童是話事人,從中有判斷及解決問題的機會,成年人把遊戲視為幼稚,但遊戲則是把孩童導向學習大人的工具。他又引述科學研究指,欠缺玩耍的老鼠與猴子,在控制情緒與面對劣境時的表現往往較差。

事實上,美國精神科醫生Stuart Brown(布朗)曾以6,000人為研究對象,調查他們童年與現時情況,發現年幼時欠缺自由玩樂機會,長大後往往較有玩樂者不快樂。學者的分析,便指遊戲有助建立面對壓力的能力與學懂解難。

哪個父母不想子女快樂成長,建立美滿人生?但甚麼才是在人生中可以持久受用?父母又可有認真想過?犧牲子女的玩樂時間,只為了多串幾個生字,以求相比起同齡孩子學得多一點,是否值得呢?

曾撰寫《Crisis in the Kindergarten》報告的美國作家Edward Miller(米勒)指,在幼稚園加速學習並沒必要,因優勢在小四後便會退去,家長或會為4歲子女懂閱讀感自豪,但對孩子本身並沒有真正好處。相反,遊戲才是協助培養社交能力、精神發展方面更為重要,有助發展複雜思考能力、提高語言能力以及建立同理心等。

如今做父母一點不容易,既不愛被稱為怪獸父母,但另一方面又抵不住怕輸心理,寧願拖着孩子參加一場「起跑綫上」的比拼,但這場人生比賽,鬥早就可穩操勝算嗎?不讓子女在年幼時好好享受玩樂,猶如偷走了他們的快樂童年,或許在未來的人生,他們失去的會更多!