Tuesday, July 9, 2013

炸蝦條

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炸蝦條 



草蝦12條、低筋麵粉2杯、蛋黃2個、冰水(0℃)1 1/2杯、炸油 (沙拉油3:白麻油1)
 

1.洗淨,去項殼(留尾殼)抽泥腸,腹部用刀割4-5刀使白筋斷裂,並用手將蝦
 體壓至平直備用。

2.蛋黃打散,加入冰水攪勻後加入1杯麵粉以筷子畫十字型稍拌即可。

3.炸油燒熱,將蝦先沾乾麵粉,再沾蛋黃糊入鍋炸黃即可。




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