Tuesday, September 9, 2014

紅松雞


紅松雞


材料:

去骨雞腿 (1大隻) 、

免冶豬肉(100克) 、

小棠菜/豆苗菜 、

薑絲、適量

蔥絲,適量




調味料:

(依次序放)

黃酒1湯匙、

鹽1小匙、

糖2小匙、

生粉1小匙、

醬油1大匙 (生抽+老抽)、

油5大湯匙



方法:


1. 免冶豬肉: 加薑絲、蔥絲、黃酒、鹽、糖、生粉,攪勻。

2. 雞腿:用小刀在雞腿肉上劃網紋。

3. 再將豬肉塗上雞腿肉上,稍拍實,並塗上小量生粉,再拍實。

4. 以2大湯匙油大火熱鑊,煎至兩面轉金黃色。

5. 加入黃酒、薑絲、醬油、糖、水100毫升,煮滾。

6. 轉小火蓋煮30分鐘,起鑊,切塊。

7. 灼熟小棠菜/豆苗菜,伴碟,即成。








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