Saturday, September 27, 2014

三杯雞


三杯雞 



材料:

1. 雞腿剁塊 1斤

2. 麻油 4大匙 (1/4杯 約 60ml)

3. 薑片 12片

4. 乾辣椒 1~3條 (看個人喜好)

5. 蒜頭 1大顆 (不用切片)

6. 調味料:

 米酒 1/4杯
 醬油 1/4杯
 糖 1大匙
 水 1/2杯 (120ml)

 7. 九層塔 一把 (或市售一小盒)



做法:

1. 先將調味料(米酒+醬油+糖+水)調好備用.

2. 將麻油燒熱, 放入薑片/辣椒/蒜仁爆香.

3. 放入雞塊爆炒3分鐘, 使外表略呈金黃色.

4. 倒入調好的調味料, 拌勻後蓋上鍋蓋悶煮,
約悶煮10分鐘, 期間要不定時攪拌,
讓雞塊均勻上色.

5. 等醬汁收乾後, 放入九層塔快炒即可.


註:

此方法是用一般炒鍋做的,不需用到砂鍋.




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