Sunday, September 28, 2014

芥蘭炒牛肉


芥蘭炒牛肉




材料﹕

牛里脊肉100克,

芥蘭200克。


調料﹕

雞蛋清1個,鹽,

醬油,

白糖,

味精,

料酒,

胡椒粉,

蔥花,

水淀粉各适量。



做法:


1、將牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中,加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀

粉拌勻腌制﹔將芥蘭放沸水中燙熟撈出,盛入盤中。


2、鍋置火上放油燒至五成熱時,下蔥花,煸出香味,將肉片放入翻炒至變色,加入醬油、白

糖、料酒、鹽炒熟牛肉,用水淀粉勾芡,出鍋倒在芥蘭上即可。



註:

芥蘭除了營養較丰富、烹制簡單以外,成菜后顏色碧綠、形狀保持較好,利于拼擺,還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。

給牛肉上漿時可以加些植物油,能夠防止肉片粘連,過油時容易划散。




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