Sunday, September 14, 2014

麻婆豆腐


麻婆豆腐

 

材料:

布包豆腐(可用百福硬豆腐代之)-2磚

免治牛肉(可用免治豬肉代之)-80克汆水

辣豆瓣醬-2小匙

蒜茸-1小匙

蔥花-5克


調味汁:

雞湯半杯

生油1小匙

老抽2小匙

酒1小匙

糖2小匙

鹽1小匙

勻芡用:

生粉1小匙

水2大匙


調味用:

紅油1大匙(可用麻油1小匙、辣椒油1小匙代之)

花椒粉1小匙



做法:

1. 把豆腐小心放上潔淨乾布,上面再蓋上另一乾布,滲吸水份約半小時。

2. 隔水蒸豆腐十分鐘,倒去水份,切丁,備用。

3. 大火,熱鑊,加2大匙油,加入免治牛肉、辣豆瓣醬、蒜茸,炒勻,至牛肉炒熟。

4 .加入豆腐丁、調味汁,煮滾,勻芡。

5. 加入麻油、花椒粉,拌勻,洒上蔥花,即成了。


 


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