Sunday, September 14, 2014

蕃茄牛肉


蕃茄牛肉 

 

材料:

雪花牛肉、

培根片、

波菜、

高麗菜、

紅蘿蔔絲、

蕃茄、

鮮奶、

鮮奶油、

蒟篛粉、

胚芽米、

蘋果四分之一顆 (時令水果即可) 



主菜蕃茄牛肉做法:


1.雪花牛肉加少許的水、米酒、蠔油醬油、太白粉….醃十來分鐘,備用.

2.蕃茄切丁後拌炒,接著放入牛肉拌炒,加少點水,炒七分熟,即可。

3.先將主菜蕃茄牛肉的肉汁淋在胚芽米上,攪拌一下,讓濃郁的湯汁充滿其中,再置入牛肉。



 配菜做法:

1.波菜切段川燙,拌入橄欖油。

2.蒜頭爆香,加入高麗菜及培垠、紅蘿蔔絲、拌炒至熟。



 點心鮮奶酪做法:

1.將鮮奶油和牛奶以1:2的比例混合,加熱約80度,(不要煮到滾,否則牛奶容易焦掉)。

2.關火加入蒟篛粉拌勻,盛入杯中待涼,放入冰箱冷藏即可。



註:

1.牛肉要選油脂分部均勻,口感鮮嫩的雪花牛。

2.炒牛肉前先拌入一點酒可免沾鍋,米酒不要加太多否則會苦味,影響口感。

3.除了培垠,高麗菜搭配屏東東港鮮甜的櫻花蝦也很適合。

4.消化功能不好的孩子比較不適合全糙米飯,為兼顧口感和營養,便當飯可以2:1的比例混合胚芽米和白米一起煮。











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