Saturday, August 31, 2013

三色蛋


三色蛋 

 

1.皮蛋
2.鹹蛋
3.雞蛋

 數量比例為~1:1:2(雞蛋)

4.鹽
5.糖
6.米酒



用電鍋料理

1.外鍋放入約50c.c的水,將皮蛋放置噴水的紙巾上蒸~開關一跳要立刻取出!

2.放涼後跟鹹蛋一起切成小丁

3.將雞蛋的蛋白、蛋黃分離~因為鹹蛋有鹹,所以只在淡黃液裡加入少許的鹽、酒、1/2大匙的水

4.取一個長方形容器,裡面鋪上烘培紙~等下較好取出

5.蛋白液混合剛剛切好的皮蛋、鹹蛋小丁倒入容器,外鍋加入約140c.c的水

6.蒸好後在倒入蛋黃液,外鍋家60c.c的水再蒸,蒸好悶約五分鐘左右就大功告成




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