蝦皮椰茸辣醬

蝦皮椰茸辣醬 
   材料:
  蝦皮乾......2兩

花生油......300cc
椰子茸......1兩
香油......50cc
大蒜......5瓣
朝天辣椒......1兩
清水......3大匙
糖......1大匙
辣椒粉......2大匙     
做法:
1. 炒鍋中倒入花生油，燒熱，轉小火，放入蝦皮、椰子茸炒香，見蝦皮微金黃酥即可熄火。
2. 大蒜與朝天椒用調理機打成碎末。
3. 另起鍋，倒入香油，燒熱，再加入做法2之材料，炒拌出香味，加水及糖，續煮至糖粒融化，熄火，加入辣椒粉，翻攪均勻後，與炒香的蝦皮椰茸混合，置涼即可。   

  註:

上桌時，可再酌加松子仁等堅果，或香菜、蔥花、茴香等香料增色提香。