九層茄子

九層茄子 

 
材料:

茄子

蒜頭

九層塔

老薑

絞肉

油

醬油

蠔油

鹽



做法:

１、茄子去蒂頭，切滾刀塊，放入電鍋蒸熟

２、蒜頭拍碎切末、薑切絲

３、起油鍋，放入蒜、薑爆香，在加入絞肉拌炒，略熟後加入些許醬油及清水

４、放入蒸熟的茄子拌炒，讓其吸收肉汁，再加入蠔油悶煮

５、待湯汁收乾茄子入味後丟入九層塔，即可起鍋



註:

茄子很會吸油，所以利用蒸取代油炸更健康！

茄子皮容易與空氣接觸氧化，若用水煮可以待水滾，用鍋鏟將茄子完全壓入水底燙熟，皮就

不會變色，或是去皮再烹煮也是另一種風味 .