薑蔥魚腩煲

薑蔥魚腩煲

主料:

鯇魚腩12 兩（約480 克），

姜2 兩（約80 克）切片，

蔥4 兩（約160 克），

蒜茸、酒各1 

茶匙，

油2 湯匙。

醃料：

胡椒粉少許，

鹽1/3 茶匙，

生粉1 茶匙。

調味料：

蠔油1 湯匙，

麻油、胡椒粉各少許，

糖1/3 茶匙，

生抽1/2 湯匙，

水1/2 杯。

芡料：

生粉2/3 茶匙，

水2 湯匙。

做法:

1 、蔥洗淨，切約8 厘米，把蔥葉放在煲內。

2 、鯇魚腩洗淨，抹乾水切件，加醃料醃10 分鐘，每件魚腩沾上生粉,

放入滾油中炸至黃色撈起。

3 、下油，爆香姜、蔥、蒜茸，灑入酒，下調味料煮滾，放下魚腩再煮滾，

埋芡，鏟起放進煲內煲滾，原煲上桌。