清蒸石斑魚

清蒸石斑魚 


 材料:

石斑魚一條、

蔥三支、

薑一小塊、

辣椒一支。


調味料:

鹽一大匙、米酒一大匙、

醬油一小匙、糖一小匙、

香油一小匙、沙拉油一大匙。



做法:

1.買石斑魚時請魚販去除魚鱗和內臟，並在背上畫刀。

2.將蔥、薑和辣椒洗淨，切成細絲狀備用。

3.將石斑魚表面均勻塗抹上鹽，放置在盤中，在將蔥、薑和辣椒平鋪在石斑魚上，淋上調和的米酒、醬油、糖，放入蒸鍋中用大火蒸。


4.等到蒸鍋開始冒出大量水蒸氣後的三分鐘，將鍋蓋打開，用筷子插入魚肉中檢查魚肉是否熟透，蒸到全熟為止。


5.切蔥絲放在魚上，將香油與沙拉油燒熱，淋在魚上即成。