上海炒年糕

上海炒年糕


材 料﹕

上海年糕(浸軟)250克 鹽1/4茶匙

瘦肉70克 糖1/2茶匙

冬菇4隻 粟粉1/4茶匙

黃芽白100克 生抽1/2茶匙

筍200克

老抽1/2湯匙芡汁用料﹕

酒1/2茶匙 鹽1/2茶匙

油2湯匙 糖1/2茶匙

水3湯匙

麻油數滴

胡椒粉少許



做 法﹕

1.冬菇浸軟。洗淨後切絲。

2.黃芽白及筍洗淨﹐瀝乾水分﹐切絲。

3.瘦肉洗淨﹐抹乾後切絲。加入調味料拌勻。

4.年糕用水沖洗﹐瀝乾水分及切成厚片。加入1/2湯匙老抽拌勻。

5.預備芡汁。

6.燒油1湯匙﹐略炒瘦肉後盛起。

7.澆油1湯匙﹐將冬菇﹑筍及黃芽白略炒﹐加入瘦肉﹑酒及芡汁再炒勻。拌入年糕﹐蓋上鑊蓋以中火煮5

分鐘後上碟﹐, 即成。