醉蝦

醉蝦 


材料:

紹興酒1/4瓶、

蝦1斤、

水500克、

魚露 1小匙、

鹽1小匙、

糖2大匙、

薑2片、

蔥1條、

八角3小朵、

花椒粒1/2小匙、

當歸1片、

黃耆、

紅棗各少許。



做法:

1.鍋內放入醬汁材料、邵興酒煮沸後熄火，等待冷卻。

2.將白蝦用大火快速煮熟後，迅速放入冰水中，鎖住鮮味。

3.將熟白蝦浸泡醬汁之後放入冰箱一晚。