Wednesday, March 26, 2014

法 式 燉 蛋

法 式 燉 蛋


材 料 :

150 克雞蛋,
280 克蛋黃,
130 克砂糖,
500 克鮮忌廉,
500 毫升鮮奶,
1 枝雲呢拿

做 法 :

(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶,加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻,再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻,倒入碗中,放焗盤上,座熱水以 150oC 焗四十五分鐘,待冷雪凍。
(3) 食時灑上砂糖,用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。

備 註 :
(1) 燉蛋的時間不能過久,要掌握得好口感才會嫩滑。
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。


Creme Brulee

Ingredients : 150g Egg
 280g Egg yolks
 130g Sugar
 500g Fresh cream
 500 ml milk
 1 stalk vanilla stick (remove the seed)

Method : (1) Beaten the egg & egg yolk.
 (2) Boil the fresh cream & milk. Then, add in the vanilla stick & cook for a while. Then, add in ingredient (1) & sugar. Mix well & pour it into the bowl. Place the bowl onto the oven tray with hot water underneath & bake at 150oC for 45 mins. Cool down & fringe.
 (3) Sprinkle with sugar on top of the creme burlee. Use the Bunsen burner to make it golden. Ready to serve.





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