Monday, March 31, 2014

鮮 杏 汁 官 燕

鮮 杏 汁 官 燕


 材  料 :

4  盞燕窩盞
1/4 杯杏汁
1/2 杯冰糖水

 做  法 :

(1) 燕窩盞用冷水(不可用熱水)浸六至七小時至脹透後,用手撕開。

(2) 將燕窩用紗布包裹,輕手放入水中盪漾,沖走硫黃及'嗡'味,把布扭乾,小毛及雜毛即會黏貼布面,取出燕窩待用。

(3) 燒滾約一碗半水,加入燕窩,以中火煮五至七分鐘,將燕窩倒出,利用筲箕晾乾備用。

(4) 將杏仁加約 5/4 杯水,倒入攪拌機攪約十分鐘 至碎,棄渣留汁。

(5) 杏仁汁倒進瓦煲內煮滾,加燕窩慢火煮十至十五分鐘至綿稠,放冰糖水調味,如吃剩,待冷後用保鮮紙包好存雪柜下格,吃時用燉盅翻熱約十五分鐘,效果更佳。


 備  註 :
(1) 若想有更佳食味,杏汁冰糖燕窩入碗後,可再燉十分鐘。

(2) 仿用此法,可煮製只用冰糖水(燕窩遇鹽會收縮)的冰花官燕、紅棗官燕及椰汁官燕等。



No comments:

Post a Comment