Wednesday, March 26, 2014

豆腐花


豆腐花



材料:
1. 2公升 不甜的豆漿
2. 2茶匙 石膏粉
3. 2茶匙 生粉(即 potato starch, 我用的是『一級生粉』)
4. 100cc(或5湯匙)開水
5. 冰糖酌量
6. 黑糖隨量


做法:
1. 先把無甜味的豆漿倒在深鍋中,用中慢火煮到大滾。

2. 煮豆漿期間,在100cc開水中放入石膏粉和一級生粉各2茶匙,拌勻。

3. 當豆漿大滾時,把預備好的石膏粉和生粉水倒進盛豆腐花的大碗中,切勿讓石膏粉沉底。

倒完豆漿後,用一塊清潔布蓋面,然後蓋上碗蓋。等候30至45分鐘,讓豆漿凝結成為豆腐花。

4. 用少許水把冰糖煮溶,淋入豆腐花中享用。如果喜歡的話,還可以加入黑糖(brown sugar)。


溫馨提示:

在倒進大滾的豆漿前,要肯定石膏粉和一級生粉水拌好,切勿讓石膏粉沉底。
豆漿很容易滾瀉的,小心!建議不用蓋去煮,或者將近滾的時候,拿走煲蓋。
倒進大滾的豆漿後,就不要動它。用布蓋好,就不會有倒汗水了。



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