Saturday, March 29, 2014

拔 絲 蘋 果

拔 絲 蘋 果


材  料 :
2  個蘋果
1  份糖膠料
1  份脆漿料
 炒香黑芝麻適量

 糖膠料 :
5  湯匙水
5  湯匙糖
1  湯匙麥芽糖
 麻油少許

 脆漿料 :
3/4 杯水
2  湯匙油
1  杯自發粉


 做  法 :
(1) 先用 3/4 杯清水開勻自發粉,調成漿狀待五至十分鐘,加入油拌勻成脆漿待用。
(2) 蘋果去皮及芯,放入稀鹽水內略浸撈出,吸乾水份,一分為六件留用。
(3) 將每件蘋果沾滿脆漿,放入大滾油內,炸至表面微金黃酥脆,即撈起吸乾油份備用。
(4) 置糖,水,麻油於小型煲內,以文火煮至起膠,加入麥芽糖,煮至起絲,隨即將脆蘋果放入,快手兜勻,使每件蘋果沾上糖膠,並灑上黑芝 麻再兜勻,即可挾起熱食。






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