干貝蘿蔔球

干貝蘿蔔球 



干貝 ... 38公克
 紅蘿蔔 ... 1根
 白蘿蔔 ... 3根
A 料
 鹽 ... 1小匙
 味精 ... 1/8小匙
B 料
 豬油 ... 1小匙
 蔥花 ... 1小匙
 麵油 ... 1/4小匙
 鹽 ... 1/2小匙
 味精 ... 1/4小匙
 高湯 ... 1/3杯
 米酒 ... 1/2大匙
 太白粉水 ... 1/4杯

 


1.在碗中加水淹過干貝，移入蒸籠，以大火蒸約1小時取出，撕成細絲後擺盤底。
2.紅蘿蔔、白蘿蔔削皮後，以金屬製挖匙挖出一顆顆圓球，舖在干貝絲上。
3.將A料灑盤上，上籠以大火蒸1小時又20分鐘後取出，倒扣於大盤中。
 另將B料煮勻，起鍋淋盤即可。