杏仁糊

杏仁糊

　

材料: (約四至五碗)

南杏 一両

北杏 少許 (不要落太多,因北杏帶苦,加少許可增添杏仁香味)

米 3湯匙

糖 5湯匙

水 5杯




做法:


1) 南,北杏及用水浸約2-3小時 (杏仁與米要分開浸)


2) 杏仁及米倒去浸用之水,杏仁加一杯水放入攪拌機磨至幼滑杏仁漿(約磨5分鐘)


3) 杏仁漿加入餘下的水及一半米漿,放入煲內慢火煲滚,煮至糊狀,如不夠杰,可放餘下之米漿,如太杰,可加多些水


4) 煮至合適的稀杰度後,下糖攪勻,即成 (可加雪蛤膏,即成杏汁雪蛤膏)