紅松雞
材料:
去骨雞腿 (1大隻) 、
免冶豬肉(100克) 、
小棠菜/豆苗菜 、
薑絲、適量
蔥絲,適量
調味料:
(依次序放)
黃酒1湯匙、
鹽1小匙、
糖2小匙、
生粉1小匙、
醬油1大匙 (生抽+老抽)、
油5大湯匙
方法:
1. 免冶豬肉: 加薑絲、蔥絲、黃酒、鹽、糖、生粉,攪勻。
2. 雞腿:用小刀在雞腿肉上劃網紋。
3. 再將豬肉塗上雞腿肉上,稍拍實,並塗上小量生粉,再拍實。
4. 以2大湯匙油大火熱鑊,煎至兩面轉金黃色。
5. 加入黃酒、薑絲、醬油、糖、水100毫升,煮滾。
6. 轉小火蓋煮30分鐘,起鑊,切塊。
7. 灼熟小棠菜/豆苗菜,伴碟,即成。
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