三色蛋

三色蛋 

 

材料:

1.皮蛋

2.鹹蛋

3.雞蛋

 數量比例為～１：１：２（雞蛋）

4.鹽

5.糖

6.米酒



做法:


用電鍋料理:

1.外鍋放入約50c.c的水，將皮蛋放置噴水的紙巾上蒸～開關一跳要立刻取出！

2.放涼後跟鹹蛋一起切成小丁

3.將雞蛋的蛋白、蛋黃分離～因為鹹蛋有鹹，所以只在淡黃液裡加入少許的鹽、酒、1/2大匙的水

4.取一個長方形容器，裡面鋪上烘培紙～等下較好取出

5.蛋白液混合剛剛切好的皮蛋、鹹蛋小丁倒入容器，外鍋加入約140c.c的水

6.蒸好後在倒入蛋黃液，外鍋家60c.c的水再蒸，蒸好悶約五分鐘左右就大功告成囉！