芥蘭炒牛肉

芥蘭炒牛肉




材料﹕

牛里脊肉100克,

芥蘭200克。


調料﹕

雞蛋清1個,鹽,

醬油,

白糖,

味精,

料酒,

胡椒粉,

蔥花,

水淀粉各适量。



做法:


1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀

粉拌勻腌制﹔將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。


2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白

糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。



註:

芥蘭除了營養較丰富、烹制簡單以外，成菜后顏色碧綠、形狀保持較好，利于拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。

給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易划散。