筒仔米糕

筒仔米糕





糯米洗淨，浸水3小時。

 里肌肉切成絲用料醃，鹹蛋取蛋黃切半，香菇泡軟切絲，蝦米泡軟，紅蔥頭拍碎。

 鍋中放入6杯水煮沸後加入雞架子、蔥、薑、酒、鹽熬成高湯。

 油燒熱,爆香紅蔥頭,再放入米、香菇炒香,里肌肉炒熟起鍋備用。

 竹筒內先抹油，放入鹹蛋黃半個，炒香之材料分成四份，分別放入竹筒內，加入泡好的米至7分滿，最後注入熬好的高湯至8分滿。

 將竹筒放在蒸鍋內以大火蒸30分鐘再燜15分鐘糯米熟透了，將米糕扣出，上灑香菜，淋些醬油膏即成。