材 料 :
2 個蘋果
1 份糖膠料
1 份脆漿料
炒香黑芝麻適量
糖膠料 :
5 湯匙水
5 湯匙糖
1 湯匙麥芽糖
麻油少許
脆漿料 :
3/4 杯水
2 湯匙油
1 杯自發粉
做 法 :
(1) 先用 3/4 杯清水開勻自發粉，調成漿狀待五至十分鐘，加入油拌勻成脆漿待用。
(2) 蘋果去皮及芯，放入稀鹽水內略浸撈出，吸乾水份，一分為六件留用。
(3) 將每件蘋果沾滿脆漿，放入大滾油內，炸至表面微金黃酥脆，即撈起吸乾油份備用。
(4) 置糖，水，麻油於小型煲內，以文火煮至起膠，加入麥芽糖，煮至起絲，隨即將脆蘋果放入，快手兜勻，使每件蘋果沾上糖膠，並灑上黑芝 麻再兜勻，即可挾起熱食。
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