材 料 :
2 杯鮮奶
3 隻蛋白
1 隻蛋黃
1/3 杯糖
2 茶匙薑汁
1/4 茶匙白醋
做 法 :
(1) 將鮮奶倒入煲中煮至將近滾，分盛於小碗內，至裡面結成一層奶皮，從碗邊沿用刀簽挑起奶皮，倒出奶液，將奶皮留碗底。
(2) 將糖放入奶液中，加入薑汁，白醋拌勻。
(3) 蛋白，蛋黃同打勻加入奶液中，以篩濾過後分盛入有奶皮的碗中，排放蒸籠內用小火蒸約廿分鐘至凝固即成。
備 註 :
(1) 雞蛋含蛋白質，脂肪，多種維他命，鈣，磷，鐵等礦物質。
(2) 牛奶含鈣，鐵，磷，鈉，鉀及維他命 A，B1，B2，B6 及 C 等，益肺胃；而薑袂風，是為有益的甜品，老少咸宜。
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