魚鯁

魚鯁 



材料：

署魚肉300公克、

香菇3朵(泡軟切絲)、

白菜300公克(切條)、

香菜末1湯匙。

太白粉8湯匙、

油1湯匙、

鹽2/3茶匙、

高湯6杯。


調味料：

鹽1/2茶匙、

酒1茶匙。

烏醋1湯匙、

麻油 1/2茶匙。



做法:

魚片切1公分寬5公分之長狀，醃1料半小時，加8湯匙太白粉拌勻。

起油鍋入大白菜、香菇、鹽，炒軟加高湯中，煮滾後，將魚肉徐徐投入湯中，煮滾1分鐘拌入2料起鍋。