白汁燴全魚

白汁燴全魚 


材料：

鰱魚1條(約1斤重)、

蛋白2個、

油3湯匙、

薑絲3湯匙、

蔥絲半杯、

牛奶水2湯匙、

太白粉半湯匙


調味料：

鹽1茶匙、

酒1湯匙、

蔥3支(切末)、

薑3片(切末)。



做法:

清湯(連蒸魚之汁)1杯、筍片(半吋四方)3湯匙、鹽半茶匙、味精少許、胡椒粉少許、麻油半茶匙。


將魚身兩面切交叉的斜刀紋後，用1料抹魚身醃十分鐘，撿棄蔥、薑後，水沸後用大火蒸約15分鐘，將魚放到大菜盤內。

 蔥、薑絲炸至焦黃即撈出、然後加入清湯，放下2料，煮滾芶芡將火改小，淋下打散之蛋白攪拌使成細絲狀，最後將牛奶水加 入拌攪均勻即可熄火。澆到魚身即可。