參麥豆豉涼瓜

參麥豆豉涼瓜 


 材料:

苦瓜1條

小魚乾1兩

乾豆豉1茶匙


 藥材；

參鬚2錢

麥冬2錢

五味子5分


調味料；

大蒜2粒

米酒少許

橄欖油3大匙

鹽、

糖少許

香油少許



做法:

1.將藥材用 2 杯水燒開，轉小火熬約20分鐘，過濾取藥汁備用。

2.苦瓜去子洗淨切小塊，用冷水浸泡去苦味。

3.小魚乾用水泡軟，豆豉洗淨瀝乾，大蒜拍碎備用。

4.熱鍋倒入橄欖油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮10分鐘，熄火盛盤即可。