月桃葉飯

月桃葉飯 



材料:


米2杯、
叉燒肉2兩、
蝦仁2兩、
雞胸肉4兩、
香腸1支、
雞蛋2個、
香菇4朵、
月桃葉4張、

油3大匙
蛋白半個、
鹽1/4小匙、
太白粉1小匙、
酒1/4小匙、
蛋白半個、
鹽1/3小匙、
太白粉1小匙、
酒1/2小匙、
鹽1/2大匙、
味精1小匙



做法:

1.米洗淨煮成飯，香菇泡軟切丁，叉燒肉、香腸切丁。

2.蝦仁去腸泥，洗淨，擦乾水份，加入①料醃一下。

3.雞肉切丁加入②料醃泡，蛋煎蛋皮切丁。

4.鍋燒熱加入多量的油，將雞丁、蝦仁分別泡油。

5.鍋中留下 2大匙油，香菇、叉燒肉、香腸炒香，放入飯炒鬆後加入料拌炒均勻再將蝦仁、雞丁拌入炎勻，再淋上1大匙熟油。

6.將月桃葉硬梗削薄些，在熱水中燙煮一下，使軟而好包飯，把炒好的飯放在葉上包好，再放在蒸籠上大火蒸20分鐘即可得到含有葉香的月桃葉飯。

 註：
以荷葉代月桃葉同樣的做法，稱為荷葉飯。