砂 鍋 魚 頭 雲 煲

砂 鍋 魚 頭 雲 煲


材  料 :  

1  個魚頭
1  塊粉皮
3  片薑片
1  粒蒜頭
1  隻雞蛋
2  隻冬菇
6-8 隻豆卜
1/2 棵西蘭花


 調味料 :  

1  湯匙豆瓣醬
 鹽及生抽各少許


 做  法 :

(1) 把粉皮和冬菇浸軟後切成小片待用。

(2) 魚頭開邊切成兩份，用少許生抽，酒及胡椒粉醃過後，沾上雞蛋及生粉，然後落鑊炸至金黃色。

(3) 把西蘭花灼熟撈起，再用上湯煮豆卜及粉皮約一分鐘。

(4) 魚頭回鑊再加入三湯匙清水及調味料炆一分鐘。
(5) 將西蘭花，粉皮及豆卜放進砂鍋底，再放入魚頭，以中火炆兩至三分鐘即成。


 註 :
(1) 覺得炸魚頭太油膩的話，可以減少用油份量，以半煎炸方法煎至金黃，但色澤會稍欠均勻。