酸 甜 鯉 魚

酸 甜 鯉 魚


 材  料 :  
1  條鯉魚(約640克)
1  粒蒜茸
1/4 個青椒(切粒)
1/4 個紅椒(切粒)
2  片菠蘿(切粒)

醃  料 :
1/2 茶匙鹽
2  茶匙米酒  
汁  料 :
1/2 杯水
2  茶匙酒
1/4 茶匙鹽
5/3 茶匙糖
1  茶匙麻油
1  茶匙生粉
2  湯匙茄醬
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醋


做  法 :
(1) 鯉魚開肚洗淨，用酒及鹽醃勻。
(2) 燒熱鑊下少許油，放入鯉魚用中火煎香兩邊至金黃色取出。
(3) 爆香蒜茸，放入青，紅椒粒略炒，取出備用。
(4) 燒熱鑊下汁料，並放入鯉魚，蓋上鑊蓋煮五分鐘，然後放入青，紅椒粒及菠蘿粒等兜勻上碟即成。