鹽水鴨盒餐
材料:
米飯:480克。
鹽水鴨:鴨肉60克、花椒鹽少許。
沙茶四寶:瘦肉15克、胡蘿蔔30克、花生20克、大黃瓜50克、 油 5克、沙茶少許。
蝦仁青豆:蝦仁15克、青豆仁20克、油5克。
做法:
鹽 水 鴨:鴨洗淨風乾,即將椒鹽擦遍鴨身內外,鴨外面再擦酒、 薑汁醃數小時後,置蒸籠上蒸至熟。
沙茶四寶:起油鍋炒香沙茶,加入肉丁炒熟,再將用開水煮熟的胡 蘿蔔丁、大黃瓜丁、花生一齊倒入拌勻,調味即得。
蝦仁青豆:起油鍋,爆香蔥,將用酒、薑、鹽浸泡過的蝦仁倒入炒 熟,再加入用鹽水煮熟的青豆拌炒調味即得。
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