鑲茄子

鑲茄子 



材料:

茄子 2條，

絞肉 2兩，

蛋 1個，

蝦米 1/2湯匙，

九層塔少 許，

麵粉1杯，

鹽1茶匙，

蛋1個，

油1湯匙，

冰水少許。



做法:


1. 絞肉加蝦米及調味料醃片刻。


2. 茄子洗淨，切成1吋厚的斜片，再用刀將每片茄子中間切開成活頁夾，夾入醃好的絞肉。


3.  起油鍋，將茄夾沾麵糊及九層塔入油鍋中炸至金黃即可盛起。