香茅黑毛豬扒

香茅黑毛豬扒  


 
材料 :

黑毛豬扒（切片） 480克

洋蔥（切粗條） 1個

（切粒） 2棵

炒香花生碎 2湯匙


調味 :

醃料A
香茅（拍碎） 2支
乾（切碎） 5粒
蒜頭（切碎） 5粒


醃料B:

魚露 3湯匙
糖 1湯匙
胡椒粉 2茶匙
老抽 1茶匙
清水（如用凍肉，則不需加入） 2湯匙




做法:


1.豬扒洗淨，用刀背拍鬆，把醃料A和醃料B一同攪勻，豬扒加入醃料後，置冰箱2小時，使入味。

2.熱鑊加3湯匙油，下豬扒煎香，煎熟後上碟。

3.用油炒香洋絲，加1/4茶匙鹽，使之更有味，熟後取出，伴在豬扒旁。

4.燒滾2湯匙生油，倒入花裏，便成油，淋在豬扒上，再灑上花生碎即成。