鑲茄子

鑲茄子 



材料:

茄子 2條，
絞肉 2兩，
蛋 1個，
蝦米 1/2湯匙，

九層塔少 許，
麵粉1杯，
鹽1茶匙，
蛋1個，
油1湯匙，
冰水少許。



做法:


 絞肉加蝦米及調味料醃片刻。

 茄子洗淨，切成1吋厚的斜片，再用刀將每片茄子中間切開成活頁夾，夾入醃好的絞肉。

 起油鍋，將茄夾沾麵糊及九層塔入油鍋中炸至金黃即可盛起即可。