Wednesday, November 26, 2014

辣椒炒皮蛋


辣椒炒皮蛋 




材料:


皮蛋4顆

青辣椒120g

紅辣椒120g

 白果15顆

 太白粉2大匙


 薑片4~5片

 紹興酒1小匙

 辣豆瓣醬1小匙

 胡椒粉1/4小匙

冰糖、香油各少許




做法:


1.皮蛋先蒸5分鐘剝殼,1分為6切成小塊,沾上太白粉後備用。

2.青、紅辣椒洗淨後切塊備用。

3.白果洗淨後加糖川燙,瀝乾水份備用。

4.取鍋燒熱倒入油,放入皮蛋以小火炸至酥香。

5.鍋留少許油燒熱,爆香辣豆瓣醬再放入白果、薑、胡椒、糖、酒快炒。

6.滴少許香油拌勻,盛盤後即完成。






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