Sunday, November 9, 2014

自家製豆漿



自家製豆漿


材料:


黃豆2碗

4公升清水

攪拌機

密紗布袋

大煲1個




做法:


1.   黃豆2碗洗淨 → 用清水浸8小時以上 → 待黃豆浸透後,盡去水份


2.   4公升清水 → 1半 煲豆汁 / 1半 磨豆


3.  水連豆分小份,逐份用攪拌機打細碎 → 放密紗布袋將豆汁擠出 (盡量擠數次以擠出豆汁)


4.  所有豆都打好擠過後 → 將渣連同適量水,重新再打一遍 → 放密紗布袋擠出豆汁


5.  備大煲 → 猛火煮滚兩公升水及豆汁 → 期間煲蓋打開,在旁留意,及適當單方向搞拌(防止

底部焦),去掉泡沫,滾後轉中火 → 再煮片刻便可以了.




豆漿煮好後可分三份


1)      淡豆漿:涼後放雪柜 / 嫌太寒可加薑汁糖水,作凍飲亦不會引起腸胃不適



2)      甜豆漿:豆漿滾透後,加冰糖,略攪勻熄火蓋緊,將糖焗溶,涼後可冷藏待用



3)      鹹豆漿:薑兩片、搾菜、蝦米及蔥剁成茸 → 少許油爆香薑和 ,放入搾菜及蝦米同

         炒 → 滾豆漿、蔥茸及數滴麻油加入即可.

















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