八寶如意

八寶如意 


1.金針菇
2.鮮菇
3.乾香菇
4.豆乾
5.榨菜 (或 酸菜)
6.黑木耳
7.紅蘿蔔
8.紅辣椒
9.油
10.鹽
11.糖
12.胡椒粉
13.醋
14.麻油
 



這是一位媽媽教我的涼拌菜，很營養！

1.把食材全部切成細絲，金針菇切成小段
2.油熱轉小火先下香菇絲爆香，放豆干絲略炒再轉中火，依序倒入剩下材料翻炒，約五分鐘放調味料及泡香菇的水
3.轉小火，蓋上鍋蓋悶煮十分鐘
4.起鍋前淋上幾滴麻油，盛入盤中候涼透，放進冰箱裡！



各種材料的比例沒有一定，豆干可以多一點。
 因為全是素菜，所以油要多，否則口感乾澀，冰涼後吃酸酸甜甜，很開胃。