涼拌酸辣蔬菜

涼拌酸辣蔬菜 

材料：

 高麗菜、小黃瓜、紅羅蔔、白沙糖、檸檬汁、蒜頭末、辣椒醬、辣椒粉或新鮮辣椒切末（辣椒只選用一種）、香油、冷開水一小鍋 ．  

做法：

 高麗菜洗淨用手撕成塊狀，硬梗用刀切成薄片．

 小黃瓜洗淨，切段再切薄片．

 紅羅蔔去皮洗淨，切段再切薄片．

 高麗菜、小黃瓜、紅羅蔔加入少許鹽巴拌均勻，醃漬約15分鐘，再用冷開水洗淨，輕微擠壓出多於水分．

 高麗菜、小黃瓜、紅羅蔔加入白糖、檸檬汁、辣椒醬、辣椒、香油攪拌均勻，放置冰箱３０分鐘，入味既可食用． 

不愛蒜味或吃素可以不加，一樣很好吃．

 若是選用辣椒醬容易過鹹，因此醃漬蔬菜時要注意鹽的用量．