客家傳統美味粽

客家傳統美味粽 



【材料】長糯米2斤、粽葉40片、粽繩20條、蝦米、肥肉11/2兩、紅蔥頭10個、（切丁）上好五花肉1斤、香菇7朵、蝦米、香菇切丁。
 【調味料】油3茶匙、醬油3大茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒2茶匙、味精1/4茶匙。
 



1.粽葉洗淨濾乾，糯米洗淨泡3小時，瀝乾放人滾水中蒸20分拌爆香之蒜醬汁。
2.爆香肥肉、紅蔥頭、香菇、蝦米、肉丁，加入調味料炒均即可。
3.將兩張粽葉摺疊填入一半拌好之米飯，放人一匙餡料，再填滿米飯，包成拳頭大的角粽，拿粽繩兩匝綁緊，其它的也依此包好。
4.水開將粽子放入蒸籠上蒸20分，趁熱食用。



粽葉如用月桃葉要先略燙泡冷水。