脆皮蚵卷

脆皮蚵卷 



青蚵 180公克
 絞肉 100公克
 潤餅皮 10張
 韭黃 200公克
 炸油 8杯

 調味料
 鹽 適量
 糖 少許
 胡椒粉 少許
 地瓜粉 1匙



1.韭菜及芹菜洗淨後，去頭尾切末，加絞肉和調味料攪拌均勻後，備用。
2.青蚵沖洗去雜質加適量的鹽、糖和白胡椒粉攪勻備用。
3.平鋪潤餅皮，將韭黃、蚵及絞肉放進後捲起(蚵放在所有材料的上面)。
4.將蚵卷放進約 120 ℃熱度的油鍋中，約炸 3 分鐘，待炸至微金黃色。
5.起鍋前轉大火逼油，取出盛盤即可。