藍梅芝士凍餅 (免焗)

藍梅芝士凍餅 (免焗)



餅底材料︰（7”蛋糕一個）

無鹽牛油(溶液) 60 克

手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）


材料︰

忌廉芝士 250 克

糖 70 克

魚膠粉/片 1 湯匙（4 片）

水 3 湯匙

雞蛋 1隻

忌廉 250 毫升

林酒(dum) 1 茶匙

雲呢拿油 半茶匙

藍梅 20 克

餅面材料︰

黑加侖子喱粉 2 湯匙

魚膠粉 1 茶匙

水 150 毫升

藍梅 100 克


裝飾

發起忌廉 適量




蛋糕製法:

1.先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。


2.將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。


3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。


4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。


5.倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。


6.另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。


7.用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾 .