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Wednesday, November 26, 2014
辣椒炒皮蛋
辣椒炒皮蛋
材料:
皮蛋4顆
青辣椒120g
紅辣椒120g
白果15顆
太白粉2大匙
薑片4~5片
紹興酒1小匙
辣豆瓣醬1小匙
胡椒粉1/4小匙
冰糖、香油各少許
做法:
1.皮蛋先蒸5分鐘剝殼,1分為6切成小塊,沾上太白粉後備用。
2.青、紅辣椒洗淨後切塊備用。
3.白果洗淨後加糖川燙,瀝乾水份備用。
4.取鍋燒熱倒入油,放入皮蛋以小火炸至酥香。
5.鍋留少許油燒熱,爆香辣豆瓣醬再放入白果、薑、胡椒、糖、酒快炒。
6.滴少許香油拌勻,盛盤後即完成。
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