檸樂滷肉

檸樂滷肉 


 
材料 :

五花腩 640克

檸檬（榨汁） 1個

可樂 1量杯

桂花陳酒 1/4量杯

薑（去皮） 20克

八角 2粒

老抽 少許

醬油 1/2量杯

冰糖 20克

雞粉 1茶匙

鹽 1/4茶匙



做法 :


1.五花腩切成大塊，汆水，用老抽塗勻上色，抹乾後放入沸油中炸成金黃，備用。


2.燒熟油，爆香薑和八角，加入五花腩爆片刻，轉置真空內煲中，加入可樂、檸檬汁和調味

料，注入過肉面清水，以中火煮滾約1/2小時，加蓋斷熱，即移進真空外煲內。


3.約2小時後，便可取出放入桂花陳酒，再以明火燜至汁液濃稠，可用時蔬伴碟。