醉 雞

醉 雞



材料:
 雞腿 - 3支 . 鋁箔紙 - 3張


調味料:
 魚露 或 蝦油 - 5大匙 . 紹興酒 或 黃酒 - 1杯 . 冷開水 - 1杯


作法:

 雞腿去大骨 . 將肉厚的地方片薄一點 . 用魚露醃泡1小時 .

把雞腿捲成長條 . 用鋁箔紙捲好 . 兩端扭緊 .


用一蒸鍋水滾後 . 放入雞腿以中火蒸1小時 . 取出放涼 .

趁還有餘溫時 . 打開鋁箔紙一端 . 將裡面的蒸汁倒入容器中

 調入水和酒 . 試一下味道 . 鹹味不夠可以再加一點魚露 .

等雞腿完全冷了泡入酒中 . 用保鮮膜密封 . 放入冰箱冷藏 .


2--3小時就可食用了 . 可以切薄片排盤 .