蒸蝦仁豆腐

蒸蝦仁豆腐 



材料

120 克鯪魚肉茸 2件板豆腐

2 湯匙粟粉 1 隻雞蛋

12 隻蝦仁


 調味料

4 湯匙水 2 茶匙糖

1 茶匙鮮露 1 茶匙蠔油

1/2 茶匙鹽 適量老抽

適量麻油


 醃料

1 茶匙雞粉 1/2 茶匙鹽

少許胡椒粉

 做法

1. 將豆腐壓爛瀝水；雞蛋打散。將醃料加入鯪魚肉拌勻至起膠，加入豆腐，粟粉及蛋汁拌勻至成豆腐茸

2. 在湯匙上塗少許油，釀入豆腐茸再放上1隻蝦仁在面。再放在蒸碟上，將所有材料一樣做直至完成。隔水蒸8分鐘至熟。

3. 將調味料煮滾加入少許粟粉水及麻油，淋上豆腐上，即用。